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Karottenpfannkuchen

Zutaten:

  • 2 Karotten
  • 100ml Hummus
  • 2 Eier
  • 1-2 TL Chiasamen (nach Geschmack)
  • Eine Prise Meersalz
  • Kokos-Öl zum Braten

Zubereitung:

  1. Die Karotten schälen und klein schneiden.
  2. Alle Zutaten im Mixer zu einem glatten Teig verarbeiten.
  3. Den Teig ca. 15-20 Minuten ruhen lassen.
  4. Die Pfannkuchen in Kokosöl goldbraun braten.
  5. Guten Appetit!